Это самая распространённая ошибка.

Многие владельцы готовят на угольном гриле исключительно шашлык, хотя современные модели позволяют гораздо больше. На них можно готовить стейки, курицу целиком, рыбу, овощи, рёбрышки BBQ, запекать крупные куски мяса и даже выпекать пиццу при наличии соответствующих аксессуаров.

Чтобы использовать возможности гриля полностью, достаточно освоить приготовление на прямом и непрямом жаре и чаще готовить под закрытой крышкой.

Не стоит выкладывать продукты на решётку, пока уголь ещё горит открытым пламенем.

Дождитесь, когда большая часть углей покроется тонким слоем светло-серого пепла. Именно в этот момент жар становится стабильным и подходит для приготовления большинства блюд.

Использование только одной температурной зоны значительно ограничивает возможности гриля.

Каждый раз при открытии крышки температура внутри гриля снижается.

Из-за этого увеличивается время приготовления и нарушается стабильность температурного режима.

Если нет необходимости переворачивать продукты или проверять их готовность, крышку лучше оставить закрытой.

Когда продукты лежат слишком плотно друг к другу, горячий воздух перестаёт свободно циркулировать.

Вместо красивой румяной корочки продукты начинают выделять влагу и скорее тушатся, чем жарятся.

Оставляйте между кусками небольшое расстояние. Особенно это важно при приготовлении под закрытой крышкой, когда горячий воздух должен свободно циркулировать вокруг продуктов.

Не стоит переворачивать мясо каждые несколько секунд.

Дайте поверхности хорошо подрумяниться — только после образования корочки продукт легко отделится от решётки.

Если мясо прилипает к решётке, не пытайтесь оторвать его силой. Обычно это означает, что корочка ещё не сформировалась. Через некоторое время продукт сам легко отделится.

Многие ориентируются только на внешний вид углей.

На практике температура внутри гриля постоянно меняется в зависимости от количества угля, подачи воздуха и положения крышки.

Именно поэтому во время приготовления важно следить за температурой и при необходимости регулировать её с помощью вентиляционных заслонок.

Даже опытные повара редко определяют готовность крупных кусков мяса только по внешнему виду.

Кулинарный термометр помогает точно определить степень готовности стейков, курицы, рыбы и других блюд, не разрезая их во время приготовления.

Для стейков, птицы и крупных кусков мяса это самый надёжный способ получить предсказуемый результат и не пересушить продукт.

После приготовления не спешите сразу разрезать мясо.

Дайте ему немного отдохнуть — за это время мясной сок равномерно распределится внутри, и блюдо получится значительно сочнее.

Регулярный уход занимает всего несколько минут, но значительно продлевает срок службы гриля.

После приготовления достаточно:

Не пытайтесь освоить все техники приготовления за один день.

Начните с простых блюд — шашлыка, овощей или куриных крылышек, затем переходите к стейкам, рыбе и приготовлению на непрямом жаре.

Постепенно вы научитесь чувствовать температуру гриля и сможете готовить практически любые блюда.